1- Caso não tenha o clockworkmod, baixe-o clicando aqui.
2- Passe para a raiz do seu SD (deixe-o COMPACTADO).
3-Entre em modo recovery (volume up + home + power):
4-Clique em APPLY UPDATE FROM SD CARD, e selecione o clockworkmod (se você baixou no link que eu passei, selecione o arquivo Skin1980-GT-S5360 CWM).
5-Vá em BACKUP AND RESTORE, e clique em backup. Demora um pouco mesmo. Quando você quiser restaurar vá em restaurar e selecione a rom. Caso você faça backup mais de uma vez, selecione pela data do backup que você fez.
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